Receita Redução de Balsâmico

Vinagre balsâmico é de cor marrom escuro com um sabor muito característico que é mais complexo do que o vinagre branco normal. É muito caro e tradicionalmente uvas Trebbiano, que se encontra na província de Modena, Itália, foram utilizados exclusivamente para a produção de vinagre balsâmico. É usado em vinagrete para saladas e como marinadas para a preparação de porco, cordeiro e outros tipos de carne.

Vinagre balsâmico também pode ser usado para conferir um sabor único para sobremesas, que utiliza frutos frescos e também vai bem com alguns tipos de queijos como feta e ricota. Apesar de vinagre balsâmico em si é espesso e viscoso, para intensificar o vinagre balsâmico sabores é muitas vezes reduzida em fervendo em fogo baixo. Aqui estão alguns receita redução de balsâmico que você pode usar para fazer diferentes tipos de pratos.

Receita fácil de Redução de Balsâmico

Receita caseira de Redução de Balsâmico

Ingredientes

* 3 xícaras de caldo de galinha

* ⅓ xícara de vinagre balsâmico

* 1 dente de alho, descascados e picados

* 1 colher de sopa de manteiga

* 2 colheres de sopa de cogumelo porcini picado

* Sal do teaspoon

* 2 ramos de alecrim fresco

* Colher de sopa de pimenta moída de fresco

Método

Despeje o caldo de galinha em uma panela grande e adicione o cogumelo porcini e raminhos de alecrim fresco. Leve o caldo de galinha a ferver e cozinhe em fogo alto por 15 a 20 minutos até que a mistura foi reduzida para quase metade. Agora adicione o vinagre balsâmico e deixe cozinhar em fogo baixo até que a mistura tenha a consistência de um molho. Retire a panela do fogo e coe esta mistura através de uma malha de arame fino. Descarte os raminhos de alecrim e os pedaços de cogumelos porcini. Retornar a mistura para a panela e agita-se a manteiga de modo que ele está completamente combinados. Adicione sal e pimenta e mexa a mistura mais uma vez.

Receita Redução de balsâmico para salada

Ingredientes

* 1 xícara de vinagre balsâmico

* 1 colher de sopa de mostarda Dijon

* 1 cebola roxa pequena

* Xícara de azeite de oliva

Método

Rale a cebola em uma tigela e reserve. Agora aqueça uma panela pequena e adicione a cebola ralada directamente na panela, sem acrescentar óleo. Quando a cebola ralada lança sua água e caramelizar em uma cor marrom escuro, adicione o vinagre balsâmico. Cozinhe presente em uma chama alta, agitando continuamente até que a mistura é reduzida a metade. Retire a panela do fogo e acrescente a mostarda Dijon e azeite de oliva e bata até que tudo esteja bem misturado. Resfrie a mistura e despeje sobre a salada. Esta receita redução de balsâmico é ótimo para salada de tomate mozzarella ou uma salada mista verde. Você também pode usá-lo para fazer molho vinagrete balsâmico.

Receita Redução de Balsâmico para Steak

Ingredientes

* 1 xícaras de vinagre

* 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

* 2 dentes de alho, descascados e picados

* 2 ramos de alecrim fresco

Método

Em uma panela pequena misture o vinagre balsâmico, o alho picado e açúcar mascavo. Deixe a mistura vir a uma fervura e depois reduza o calor para que os simmers mistura. Adicionar os raminhos de alecrim e deixe ferver mistura por 15 a 20 minutos até o molho reduzir. Retire o molho do fogo e regue-o bife assado.

Receita Redução de Balsâmico de carne de porco

Ingredientes

* 1 xícara de vinagre balsâmico

* 1 colher de sopa de tomilho fresco

* 1 cebola média picada

* 4 dentes de alho picados

* Copo de vinho tinto

* 4 colheres de sopa de manteiga sem sal planície

Método

Combine o vinho tinto e vinagre balsâmico em uma panela pequena e trazê-lo para uma fervura. Adicione a cebola picada, o alho, raminhos de alecrim e tomilho e esta mistura e deixe ferver em fogo baixo até que a mistura é reduzida à metade. Retire do fogo e coe a mistura através de um fio de malha fina. Coloque a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo baixo até que a mistura tem um molho espesso como a consistência, retire o vinagre balsâmico e molho de vinho tinto do fogo e deixe esfriar. Misture a manteiga e misture bem. Despeje este molho sobre costeleta de porco assado forno antes de servir.

Então, esses foram alguns receita redução de balsâmico. Você também pode garoa molho de vinagre balsâmico sobre o creme de gelo e adicioná-lo em seus cocktails dar-lhe um zing. Se você não gosta do seu molho de salada para ser doce, basta omitir o açúcar mascavo da receita redução de balsâmico para saladas. Você também pode usar diferentes ervas e especiarias para fazer o seu molho de redução de balsâmico mais picante e quente.