Como fazer Gnocchi from Scratch

Gnocchi é um tipo de massa italiana, e sua existência remonta aos tempos romanos. Este era modesto Roman bolinho tem inspirado muitas variações regionais ao longo dos séculos, e agora cada região tem sua própria variedade distinta, com uma tradição. Na Argentina, Uruguai e no Brasil, essa partida dar água na boca é comido no dia 29 de cada mês, porque as pessoas acreditam que se você colocar dinheiro debaixo do prato, em seguida, você será abençoado com a prosperidade.

Gnocchi é carregado de calorias, mas se você cozinhá-lo em casa, você pode substituir os ingredientes para aqueles com menos calorias, e fazer variações mais saudáveis ​​deste prato. É mais um deleite para o seu paladar de massas. Você pode cozinhá-lo com vários pratos laterais ou em diferentes combinações - com feijão branco, caldo de galinha, cogumelos, batatas - e transformá-lo em um prato saudável, que você pode saborear sem culpa. Vamos aprender a fazer nhoque de raiz.

Fazendo Gnocchi from Scratch

Ingredientes

* 2 lbs batatas engomadas

* 1 ovo grande (opcional)

* 2 xícaras de farinha (cru). Se você quiser, você pode substituí-lo com farinha de trigo ou semolina para uma saudável variação

* Azeite

* Sal (rock), e pimenta

Dose: Esta receita deve servir 2 pessoas. Você pode dobrar a quantidade de ingredientes para 3 ou 4 pessoas.

Preparação

Vamos acabar com a preparação em três etapas básicas, para tornar o processo mais fácil.

1. Preparar as batatas

Aqui é como você ir sobre como preparar as batatas. Antes de começar, verifique se as batatas são boas. Ao comprar batatas para nhoque, escolher aqueles que não são muito ricos em amido ou farinhenta. Deixe-os de idade para alguns dias antes de usar, desde batatas cruas vai estragar o sabor do seu nhoque. Ou você pode comprar batatas que já com idade um pouco. Aqui estão os passos para preparar as batatas:

* Lave as batatas, mas não descascá-los imediatamente.

* Coloque as batatas em uma panela e adicione água até que eles sejam completamente submerso.

* Adicione 4 colheres pequenas de sal à água.

* Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver.

* Enquanto preparava as batatas, uma coisa que você deve evitar, é colocar batatas em água fria, após a ebulição da água. Isso vai simplesmente quebrar ou rasgar as cascas de batata, fazendo com que as batatas encharcado.

* Ferva as batatas até que estejam perfeitamente preparados. Cuidado para não queimar, senão a massa vai ficar muito pegajosa e difícil de trabalhar. 20 a 25 minutos de fervura deve ser suficiente.

* Teste se as batatas foram cozidas a quantidade certa, colocando um garfo neles. O garfo deve entrar e sair facilmente, e limpar.

* Se o garfo sair limpo, está pronto suas batatas, assim você pode removê-los do fogo, escorra-os e descascá-los.

* Uma vez descascadas, deixe esfriar até que eles são apenas quente ao toque, e então esmagá-las. Mais uma vez, não lembro de mais de mash, então você terá que trabalhar com a massa pegajosa.

2. Preparação da Massa

Neste passo, há um debate sobre os ovos. Algumas pessoas gostam de seu nhoque com ovos, enquanto outros acham que a adição de ovos de nhoque é ridículo. Isso é preferência pessoal, mas eu gostaria de acrescentar que gosto igualmente delicioso nhoque com ou sem ovos. Se você não quiser adicionar os ovos, então pule esse passo particular e pular para a próxima.

A única coisa a lembrar é, estamos trabalhando com batatas quentes. Ovos não irá funcionar com qualquer coisa quente, já que há um risco de que eles podem ficar ligeiramente cozidos. Então, se você faz os ovos de amor em seu nhoque e deseja adicioná-los, certifique-se que seu purê de batatas não são quentes. Resfriá-los corretamente antes de adicionar o ovo. Siga os passos abaixo para fazer a massa perfeita.

* Limpe a superfície de trabalho cuidadosamente, e coloque o purê de batatas nele.

* Faça um monte de as batatas e faça um buraco no monte.

* Adicione o sal, ovo e farinha para o bem no monte.

* Embora a adição de farinha, manter dobrando-se a mistura lentamente e adicionar lentamente a farinha, em vez de adicionar tudo de uma vez.

* Adicione cerca de 1 xícaras de farinha de trigo, e deixar o resto para mais tarde.

* Mantenha dobrar a mistura lentamente, até que a massa está pronta.

* Neste ponto, você terá muito massa pegajosa. Polvilhe alguma da farinha restante sobre ele e manter a mistura, até que a massa torna-se macio e reduz a viscosidade.

* Uma vez que a massa tornou-se um pouco fofo, continue amassando até que é mesmo, suave e facilmente maleável. A massa é agora pronto para ser utilizado.

3. Fazendo o Gnocchi

Uma vez que a massa esteja pronto, fazendo com que o nhoque é um pedaço de bolo! Dependendo do tamanho que você quiser, você pode torná-lo um grande ou pequeno. Aqui vamos nós ...

* Faça pequenas bolas de massa a partir da massa.

* Amasse cada bola em uma forma cilíndrica, cerca de 3 a 4 cm redondo.

* Agora, enquanto que a massa é ainda macio, cortar o cilindro em pequenos pedaços, cerca de 2 a 4 cm de largura.

* Faça isso até que toda a massa é usado para cima. O nhoque-prima está pronta.

* Agora que o nhoque está pronto, é hora de fervê-la.

* Coloque água numa panela, adicione 2 colheres de chá de sal-gema, e deixe ferver.

* Quando a água começar a ferver, adicione lentamente o nhoque a ele. Mexa-los por alguns segundos, e depois deixe cozinhar por algum tempo.

* Uma vez que o nhoque tem cozinhado adequadamente, ele irá subir para a superfície da água. Remover o nhoque logo que sobem à superfície, com um filtro, de modo que a água é drenada para fora de forma adequada.

* Coloque o nhoque em um chuvisco, frigideira um pouco de azeite sobre eles, e saut ligeiramente.

* O nhoque está pronto! Você pode servir com queijo ralado e pimenta ao gosto. Pecorino ou parmesão ralado sobre o nhoque, com um pouco de vinho rosado para ir com ele, vai fazer você se sentir como se tivesse ido para o céu! Ela vai aumentar as calorias no seu nhoque embora.

Embora nhoque pode ser comido sem molho, não há charme para este prato sem um bom molho para acompanhá-lo. Então, aqui estão algumas receitas de molho de nhoque que você pode tentar sua mão em, e sirva com o nhoque delicioso.

Molho Nhoque Receitas

Molho Bechamel

Ingredientes

* 1 xícara de farinha

* 2 xícaras de leite integral

* Barra de manteiga sem sal

* 1 colher de sopa de sal e um pouco de noz moscada

Preparação

Despeje o leite em uma panela e mantenha-o em fogo médio. Adicione a manteiga no leite morno e deixe derreter completamente. Continue mexendo continuamente. Agora adicione a farinha lentamente, enquanto se agitar a mistura continuamente. Mexa até que alcança uma consistência cremosa, em seguida, retire do fogo. Adicione o sal e mexa. Salpique um pouco de noz moscada para o gosto. Este é um molho cremoso leitoso que vai certamente dar água na boca. É realmente simples de fazer, para experimentá-lo.

* Se o molho é muito fina, acrescente a farinha um pouco mais, agitando e se for muito grosso, adicione um pouco de leite quente, mais uma vez agitando. Não deixe pedaços para formar.

Molho à bolonhesa

Ingredientes

* 1 £ carne moída magra

* 1 cebola picadinha

* Molho de tomate - 1,5 litros

* Sal e pimenta a gosto

* 1 mesa de azeite de oliva colher

Preparação

Adicione o azeite em uma panela e mantenha em fogo médio. Adicione a cebola picada com o azeite, e deixe cozinhar até que fique marrom claro. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar até a carne se torna marrom luz ea água já se foi. Se você deseja torná-lo um pouco mais picante, em seguida, adicione uma pitada de pimentão vermelho picado, antes de acrescentar o molho de tomate, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 25 minutos e retire depois de ter surgido um pouco. Deve ser grossa por agora. O molho à bolonhesa está pronto!

Molho Tzatziki

Ingredientes

* 1 iogurte lb

* 4 dentes de alho picados

* Os pepinos cortados copo

* 1 colher de sopa de cada de azeite e suco de limão

Preparação

Adicione o óleo eo suco de limão. Adicionar lentamente o iogurte ao dobrar os ingredientes. Certifique-se que o iogurte se mistura com o óleo corretamente. Agora adicione os pepinos e alho, e mexa até a mistura é distribuída uniformemente e bem misturado. Seu molho tzatziki está pronto. Tem que ser servido frio, então você pode fazê-lo antes de iniciar o nhoque, para que possa sentar-se na geladeira até que esteja feito. Uma combinação quente e frio!

Molho Hummus

Ingredientes

* 2 latas de grão de bico

* 1 colher de sopa de cada de azeite e suco de limão

* 1 dente de alho

* 2 colheres de sopa de tahine

* Sal a gosto

Preparação

Escorra a água ⅓ das latas de grão de bico e reserve. Misture todos os ingredientes no liquidificador. Mistura até uma pasta lisa é formada. Se for muito grosso para o seu gosto, em seguida, adicione a água drenada para torná-lo um pouco mais mole. Sirva depois de guarnição.

Da próxima vez que você quiser chamar mais alguns amigos para almoçar ou jantar, e está cansado de massa, você tem uma receita nova em seu gatinho. Experimente e combinar com um dos molhos, e seus amigos não vão ficar sem um ajudando segundo. Bon Apptit!